Konjac façon Biryani

A midi, j’avais envie d’un poulet Biryani, ce plat indien à base de riz, cuisiné avec des épices, de l’agneau ou du poulet… et plutôt gras, voire très gras.

Ma version minceur, elle est à base de konjac, bien sûr, et plus particulièrement de « riz » de konjac (Gayelord Hauser). J’ai simplement réchauffé mon « riz » avec un fond d’eau et un peu de safran délayé, et je l’ai servi avec une escalope de poulet grillée, avec un peu de curry et de la coriandre ciselée. Et voilà mon Biryani super light !

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Konjac express façon couscous

Il fallait oser, je l’ai fait ! Imaginez une envie de couscous-boulettes ou de couscous Royal comme chez Charly de Bab-el-Oued avec merguez, poulet, agneaux, brochettes, semoule bien beurrée, pois chiches et raisins secs… Sauf qu’on est au régime. Bon. Mais puisque Gerlinéa et Gayelord Hauser viennent de lancer leurs références en grandes surfaces, on a du konjac en stock, notamment des tagliatelles. Et hop, des tagliatelles de konjac façon couscous, avec des carottes, des carottes, des boulettes de boeuf super light et des pois chiches.

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La recette : 1 paquet de tagliatelles de konjac ; 1 petite carotte ; 1/2 courgette ; 1 gousse d’ail ; 2 c. à s. de pois chiches en boîte ; 1 c. à c. de concentré de tomate ; 150 g de boeuf haché à 5 % ; 1 c. à s. de coriandre ciselée ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; ras-el-hanout; sel, poivre.

Epluchez la carotte, coupez-la en tout petits dés ainsi que la courgette. Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’ail pelé et pressé et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés, 5 min environ. Réservez dans une assiette. Remplacez-les dans la poêle par les dés de carottes et de courgette. Ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate et un fond d’eau, salez, poivrez, remettez les boulettes et laissez mijoter 10 min.

Egouttez les shiratakis, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 min puis égouttez-les à nouveau. Ajoutez-les à la préparation, mélangez rapidement et servez, parsemé de coriandre.

Une nouvelle marque de shiratakis (konjac) en grande surface ! (+ des recettes de cuisine so easy par des chefs)

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La marque Gerlinéa se lance sur le créneau du konjac et propose des shiratakis de konjac (donc sous forme de pâtes, pour remplacer grosso modo les spaghetti) et du gohan de konjac (« riz de konjac ») pour remplacer… le riz. Super faciles à trouver dans tous les supermarchés, ils débarquent petit à petit donc ne vous impatientez pas si tous les produits ne sont pas encore référencés à côté de chez vous… ils le seront demain ou la semaine prochaine !

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La recette du « risotto » à base de gohan de konjac (90% de calories en moins par rapport au « vrai » riz !), en photos et vidéos avec un chef, cliquez ici.

La recette de deux woks de « pâtes aux légumes et poulet » à base de shiratakis de konjac (93% de calories en moins par rapport aux « vraies » pâtes, et zéro gluten !), en photos et vidéo avec un chef, cliquez ici.

 

 

Un « risotto » aux champignons super extra light !

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Le risotto, comme chacun sait, se prépare avec du riz. Mais en mode super minceur, il se prépare aussi avec du « riz de konjac » (le gohan de konjac), c’est à dire avec du konjac coupé en minuscules morceaux, comme du riz. Et vraiment, c’est hyper délicieux.


Les avantages :

- zéro calorie ou presque.

- extra digeste.

- super minceur, super coupe-faim.

- 100% naturel (ce sont des fibres solubles de konjac, cette racine japonaise tradi)

- cuisson super express : 2 minutes pour le gohan (faites tremper dans une passoire plongée dans une casserole d’eau frémissante) + 1 minute dans la poêlé où il rejoint les champignons.

- toping : quelques noisettes pour le croquant, ça c’est génial. Sinon ce que vous voulez : du parmesan, des petits pois qui croquent, des pointes d’asperge…

Hop, bon app !

Vous trouverez le gohan de konjac en grande surface pour 3,50 €, Gerlinéa.

Plein d’autres recettes à base de konjac sous toutes ses formes dans le livre Mes recettes magiques au konjac et aux shiratakis ainsi que dans le livre (à paraître) Mes petites recettes magiques coupe-faim.

Deux poêlées de shiratakis de chef…. hmmmm, yummy!

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Deux poêlées de shiratakis de konjac mijotées par un chef, ça change tout ! Dans les deux cas, même principe :

- Versez vos shiratakis dans un récipient pour qu’ils « prennent l’air » et se déplient.

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- Faites tremper vos shiratakis 2 minutes dans une passoire plongée dans une casserole remplie d’eau frémissante.

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- Versez les ensuite directement dans une poêle où mijotent quelques légumes croquant finement taillés.

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Rien n'empêche d'ajouter un filet d'huile d'olive...

Rien n’empêche d’ajouter un filet d’huile d’olive…



Il n’ a pas plus light (seules les calories des légumes comptent puisque les shiratakis n’en apportent quasi pas!) et c’est trop… yummy (= « trop bon, trop délicieux » !)

Rien n'empêche d'ajouter quelques cubes de mangue fraîche au dernier moment!

Rien n’empêche d’ajouter quelques cubes de mangue fraîche au dernier moment!

Je me souviens, il y a quelques années de cela, les shiratakis étaient tellement nouveaux dans le paysage culinaires français que la plupart des chefs, même réputés créatifs, ne savaient pas quoi en faire. Résultat ils ne les mettaient pas en valeur, et nombre de mes proches me disaient « bof, je ne trouve pas ça terrible ». Aujourd’hui, 100% des personnes présentes à cet atelier de cuisine étaient enthousiastes et redemandaient une part au chef, ravi de leur en servir une toute chaude. Que de chemin parcouru ! Pourtant, ce chef, il y a un mois, n’avait jamais entendu parler du konjac; il l’a découvert à l’occasion de la préparation de cet atelier et c’est bien amusé avec, comme il me l’expliquait. C’est nouveau, c’est rigolo, et très bon si on sait le préparer et y adjoindre des aliments de texture croustillante ou croquante, comme les noisettes.

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Vous trouverez les shiratakis de konjac en grande surface pour 3,50 €, Gerlinéa. D’autres marques en proposent, comme Karelea.

Plein d’autres recettes à base de konjac sous toutes ses formes dans le livre Mes recettes magiques au konjac et aux shiratakis ainsi que dans le livre (à paraître) Mes petites recettes magiques coupe-faim.